中西方釀酒原料不同?

答：中西方釀酒工藝上中國主要以糧食為原料講究料、水、曲三者統(tǒng)一，采用固態(tài)與半固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵方法。而西方主要以葡萄為原料，則重在講究料為核心、桶和窖為保障，采用液態(tài)、單式發(fā)酵方法。 五谷雜糧是固體物質(zhì)，不能直接發(fā)酵，必須通過對(duì)糧食的浸漬、蒸煮、加入水和酒曲等，使淀粉糊化后再進(jìn)行糖化、發(fā)酵而制成酒，在這過程中人的創(chuàng)造性勞動(dòng)基本上起著主導(dǎo)作用。在中國流傳著這樣的俗語：料為酒之肉，水為酒之血，曲為酒之骨。

中外合資的白酒?

2006年12月12日，四川水井坊股份有限公司發(fā)布公告稱，該公司控股股東東都盈盛投資控股有限公司已于2006年12月11日簽署協(xié)議，將其持有的四川成都全興集團(tuán)有限公司43%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給世界酒業(yè)巨頭帝亞吉?dú)W。轉(zhuǎn)讓后，帝亞吉?dú)W將間接控制水井坊16.64%股份。持股比例僅次于全興集團(tuán)，成為水井坊第二大股東。 自此，水井坊變成了第一家白酒中外合資企業(yè)，開創(chuàng)了外資收購中國白酒企業(yè)的先河。 公告發(fā)布后，時(shí)任四川水井坊股份有限公司總經(jīng)理助理許勇在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，12月11日是中國加入WTO五周年紀(jì)念日，標(biāo)志著中國加入WTO過渡期的結(jié)束，帝亞吉?dú)W和水井坊選擇在這一天簽署股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，就是希望雙方在國際貿(mào)易合作中實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。 的確，自2001年中國加入到WTO，在“限制外資對(duì)名優(yōu)民族白酒產(chǎn)業(yè)的并購或控股”的政策保護(hù)下，白酒行業(yè)成為外資在中國沒有涉足的產(chǎn)業(yè)之一，雖然多年來沒有被外資的競(jìng)爭所打擾，卻在一定程度上制約了名酒走出國門的步伐。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年，全國白酒出口量為3242千升，僅占全國白酒總量的0.06%，出口100千升以上的企業(yè)只有8家。聞名中外的茅臺(tái)酒出口量為52千升，僅占總產(chǎn)量的0.62%。優(yōu)勢(shì)品牌尚且如此，其他品牌更不用說了。而同為烈性酒的俄羅斯伏特加每年對(duì)外出口量達(dá)到6萬～7萬千升。

西方用糧食釀的酒?

中西方釀酒的原料有相同也有不同。 中國白酒的釀酒原料主要是高粱、大麥、小麥、玉米、白薯等；中國米酒和黃酒的釀酒原料主要是大米或小米；中國的葡萄酒釀酒原料是葡萄。 西方的白蘭地釀酒原料主要是葡萄或蘋果；威士忌釀酒原料主要是大麥、黑麥或玉米；朗姆酒的釀酒原料主要是甘蔗；龍舌蘭酒的釀酒原料主要是仙人掌。